Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Brambory se pěstují a používají jako potravina již více než 4000 let. I dnes je Solanum tuberosum pro Němce oblíbenou přílohou k nejrůznějším pokrmům. Hlízu lze použít univerzálně, ať už jako vařené brambory, pyré, knedlíky nebo hranolky. Postupem času však musely některé staré odrůdy brambor ustoupit novým šlechtěním a staly se tak vzácností. Úplně se na ně ale nezapomnělo.

odměna

Tohle je klasika. Hlíza vznikla šlechtěním z odrůd brambor „Hindenburg“ a „All Earliest Yellow“ v roce 1929 v Německu. To provedl Georg Friedrich Böhme v Odenwaldu. Typické pro tuto hlízu je

Zdroj: LEP Hamburg, Ackersegen moučné vaření Německo 1929, edited by Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • hladká až síťovitá okrová kůže s plochýma očima
  • žlutá, téměř bílá dužina
  • hlavně voskový až moučný
  • kulatého až oválného tvaru
  • poměrně velké
  • Chuť aromatická, máslová až kořenitá
  • bílý květ
  • středně pozdní až pozdní odrůda
  • dobře skladný
  • žádné problémy s pěstováním
  • vysoké výnosy
  • Použití: pyré, salát, kůže, vařené brambory

šaty

Tato odrůda brambor má svůj původ v bývalé NDR. Vznikl šlechtěním v roce 1975 a pěstoval se na zhruba 275 000 hektarech, což dnes tvoří celou oblast pěstování brambor v Německu. V roce 2009 byl zvolen Bramborem roku. je

Zdroj: LEP Hamburg, Adretta moučné vaření Německo 1975 - 2, Edited by Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • Docela těžké
  • bíle kvetoucí
  • moučný
  • dobrá sklepní brambora
  • středně raná odrůda
  • nepravidelné kulaté až oválné
  • středně velký
  • síťovaná okrová lastura s poměrně plochýma očima
  • světle žlutá dužnina
  • Silně kořenitá až jemně moučná chuť
  • dobrá sklizeň
  • Použití: Zapečené vařené brambory, polévka, hranolky, knedlík, pyré

Bamberk Hörnla

Tato stará odrůda je hovorově známá jako Bamberger Hörnchen. Existuje již od roku 1870 a je jednou z nejstarších odrůd v Německu. Hlíza má svůj původ ve Frankách, přesněji v Bamberku, jak název napovídá. Je to brambor roku 2008. Typické pro tento brambor:

Zdroj: Nebyl uveden žádný strojově čitelný autor. Lyzzy převzal (na základě nároků na autorská práva)., Bamberger Hoernle, Edited by Plantopedia, CC BY-SA 2.5
  • moučný až lepkavý
  • středně raná odrůda
  • bíle kvetoucí
  • relativně malé rostliny
  • Kultivační komplex
  • nízké výnosy
  • Sklizeň ručně
  • okrová, velmi jemná pleť s hlubokýma očima
  • světle žlutá, pevná dužina
  • malá velikost
  • prstovitý, poněkud zakřivený vzhled
  • Silná ořechová chuť
  • Použití: hlavně do salátů
  • Lze zaměnit s odrůdou "La Ratte".

Modrý Švéd

Tato brambora je také známá jako „Blue Congo“ nebo „Idaho Blue“ a je bramborou roku 2006. Tato stará odrůda má svůj skutečný původ v Jižní Americe, ale byla dále vyšlechtěna před rokem 1900 ve Skandinávii. Je to charakteristické

Zdroj: Paebi, BlauerSchwede02, Edited by Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • většinou lepkavé
  • středně raná odrůda
  • tmavě fialová až černá pleť s plochýma očima
  • Dužnina mramorovaná fialovou a bílou
  • Barva po varu modrá
  • Tvar kulatý až oválný
  • Květ modrofialový
  • Ochutnejte trochu sladké
  • odolná odrůda
  • jednoduchá péče
  • Použití: Brambory pečené, loupané, vařené, do salátů

Oznámení: Modrou barvu způsobují tzv. antokyany obsažené v hlízách, které jsou známé také jako lapače radikálů. Ty mají protirakovinné a protizánětlivé účinky. Toto barvivo se vyskytuje také v červeném rybízu.

Highland Burgundsko červená

Tato odrůda brambor je také známá jako "Red Cardinal". Byla vyšlechtěna ve Skotsku v roce 1902. To je také rarita s červeným masem. Mezi gurmány je velmi oblíbená. Typické pro tuto hlízu

Zdroj: Uživatel: MarkusHagenlocher, Highland Burgundy Red, Edited by Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • Kůže vínová a hladká
  • Červená dužnina s mírně světlejší vrstvou kůry
  • bíle kvetoucí
  • Tvar kulatý až protáhlý ovál
  • středně pozdní odrůda
  • moučný
  • velmi aromatická, nezaměnitelná chuť
  • poněkud složitější pěstování
  • Použití: Vařené brambory, smíchané s jinými odrůdami do salátů

Hindenburg

Tato německá odrůda brambor pochází z roku 1916. Vyšlechtili ji Kartz a Kameke křížením odrůd „Jubel“ a „Ismene“. Tato stará odrůda sloužila jako křížící partner pro další odrůdy brambor jako Adretta nebo Ackersegen. Typické pro tyto hlízy je

  • moučný
  • pozdní odrůda
  • bíle kvetoucí
  • velmi produktivní
  • extrémně robustní
  • odolný proti strupovitosti a rakovině brambor
  • Skořápka žlutá s mírně středně posazenýma očima
  • maso bílé
  • velká oválná žárovka
  • Chuť velmi jemně pikantní
  • Použití: protlak, vařené brambory, hranolky, chipsy

Na zdraví

Tato odrůda brambor pochází z Německa. Byl vyšlechtěn v roce 1908 Wilhelmem Richterem ve Zwickau křížením "Victoria Auguste" a "Richter 78/92". Dnes se stále velmi zřídka pěstuje. Charakteristickým znakem této brambory je

Zdroj: Ordercrazy, Solanum tuberosum Cheers (02), Editováno z Plantopedia, CC0 1.0
  • většinou lepkavé
  • středně pozdní až pozdní odrůda
  • květ růžový
  • Tvar protáhlého oválu
  • okrová, hrubá kůže s poněkud plochýma očima
  • Dužnina bílá až světle žlutá
  • Chuť velmi jemná, ale pikantní
  • Použití: Sůl, smažené brambory, bramborová kaše

la krysa

Tato hlíza je klasika a je již velmi stará. Plemeno pochází z roku 1872 a původně pochází z Bretaně. Dlouho se tato odrůda brambor nemohla na trhu sehnat. Dnes se stará odrůda v Německu od roku 1990 opět pěstuje v malých množstvích. Jedná se o velmi kvalitní konzumní brambory. je

Zdroj: Claus Ableiter, La Ratte, Edited by Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • lepkavý
  • středně raná odrůda
  • růžovofialové květy
  • nízké výnosy
  • náchylné k napadení škůdci a houbami
  • tenká žlutá kůže
  • dužina žlutá
  • protáhlá až veverkovitá hlíza
  • velikost spíše malá
  • Chuť oříšková, lehce mastná
  • Použití: smažené brambory ve slupce, do salátů, dobrá příloha k pokrmům z chřestu

linda

Jedná se pravděpodobně o nejznámější německou hlízu. Pochází z chovu Saatguta Böhma v Trauenu v roce 1974. Kvůli různým regulacím téměř zmizel z trhu. Brambory jsou tak oblíbené, protože

Zdroj: Alupus, Potato Harvest V, Edited from Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • lepkavý
  • dobrá skladovací schopnost
  • během skladování vlastnost vaření přecházející do moučnaté
  • dobré až velmi dobré výnosy
  • Kůže hladká, žlutá s hlubokýma očima
  • tmavě žlutá dužina
  • Tvar podlouhlý až oválný
  • poměrně velké
  • krémová, lehce nasládlá vůně
  • Použití: Pell,- salátové brambory

východní posel

Tato německá odrůda brambor pochází z roku 1933. Vyšlechtil ji Carl Raddatz v Linienthinu / Pomořansko. Charakteristiky tohoto Solanum tuberosum jsou

Zdroj: Ordercrazy, Solanum tuberosum Ostbote (02), Editováno z Plantopedia, CC0 1.0
  • středně pozdní až pozdní odrůda
  • moučný
  • velmi robustní v kultivaci
  • extrémně ziskové
  • odolný vůči rakovině brambor a různým virovým onemocněním
  • fialové květy, ale vzácné
  • hladká, žlutá kůže se středně posazenýma očima
  • Dužnina světle žlutá
  • středně velký
  • Tvar kulatý až oválný
  • dobrá, intenzivní bramborová chuť
  • Použití: kůže, pečené brambory, protlak

Kancléř

Tato odrůda brambor je něčím zvláštní, protože pochází z prvního křížení květů v historii brambor. V roce 1885 křížil šlechtitel Wilhelm Richter ze Zwickau s neznámým semenáčkem pomořanskou landrasu „Dabler“. Ve východní Evropě byl ve 30. letech 20. století nejčastěji pěstovanou odrůdou brambor „Reichskanzler“. Typické pro hlízu je

Zdroj: Ordercrazy, Solanum tuberosum Reichskanzler, Edited by Plantopedia, CC0 1.0
  • moučný
  • pozdní odrůda
  • velmi dobrý výnos
  • nekomplikované pěstování
  • bílo-růžové květy
  • hladká, žlutorůžová kůže s červenými tečkami a středně hluboko posazené oči
  • maso bílé
  • středně velký
  • kulatého až oválného tvaru
  • Chuť jemně krémová
  • Použití: univerzální zpracování

Sieglinde

Je to jedna z nejstarších odrůd brambor v Německu. Šlechtění sahá až do roku 1935. V roce 2010 byla "Sieglinde" zvolena bramborem roku. Starý druh je

Zdroj: © Asio otus / Wikimedia Commons / CC BY-SA 3.0, potravinářská odrůda brambor Sieglinde1-Asio, upraveno z Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • bíle kvetoucí
  • lepkavý
  • raná odrůda
  • náchylné k plísni bramborové a strupovitosti bramborové
  • Výnos střední až dobrý
  • velmi jemná žlutá kůže
  • také žluté maso
  • protáhlý až oválný tvar
  • mírně plochá, zdeformovaná hlíza
  • Chuť lehce mastná a jemně kořenitá
  • Použití: Salát, - Pell, - vařené brambory

Vogtlandská modrá

Stáří vzácnosti z Vogtlandu není přesně známo. Předpokládá se, že hlíza se objevila v 17. až 18. století. V té době byl Vogtland průkopníkem ve velkém pěstování brambor, ještě před „bramborovým výnosem“ Fridricha Velikého. Brambora je

  • moučný
  • středně raná až pozdní odrůda
  • světle fialové květy
  • Skořápka tmavě modrá s hlubokýma očima
  • bílá dužnina
  • malé až středně velké
  • kulatý tvar
  • Chuť jemně krémová
  • Použití: sůl, smažené brambory, protlak

Oznámení: Vodku nevynalezli Rusové, ale první vodku (vodu) destilovali v Krakově na konci 18. století z brambor.

Znovuobjevení starých odrůd

Solanum tuberosum

Inkové pěstovali brambory již před více než 4000 lety na vysočině Jižní Ameriky mezi Bolívií a Peru. Tato kuriozita se poprvé dostala do Evropy v roce 1526 se španělským dobyvatelem Pizarrem. V Německu byl brambor poprvé použit jako okrasná rostlina. Teprve o mnoho let později, v roce 1680, byly brambory poprvé pěstovány v Rakousku. Za pruského krále "Fridricha Velikého" (1688 - 1740), otce "Starého Fritze", se pěstování brambor rozkazem prosazovalo i v Německu. V roce 1682 byly v oblasti Norimberku vypěstovány první hlízy. V následujících letech se brambory staly jednou z nejoblíbenějších a nejdůležitějších potravin. Přicházely ve velké rozmanitosti, různé ve tvaru, barvě a chuti.

Bohužel dnes na trhu není tolik odrůd, protože je ekonomičtější pěstovat méně odrůd, ale s většími výnosy. Z přibližně 5 000 existujících odrůd brambor je v Německu povoleno pouze 200. 150 odrůd se prodává jako konzumní brambory. Na základě federálního seznamu odrůd jsou schváleny především odrůdy brambor vyšlechtěné po roce 2000. Je zde zastoupeno pouze kolem deseti starých odrůd, které byly vyšlechtěny před rokem 1976. Pro některé staré odrůdy by to byl konec, kdyby se ekologičtí zemědělci a zapálení hobby zahrádkáři nevěnovali šlechtění některých zapomenutých odrůd brambor. Některé staré odrůdy se již staly vzácností. Některé z nich jsme pro vás uvedli níže.

Spropitné: Kvalita brambor se testuje třením dvou polovin o sebe. Měly by se slepit a kolem okrajů by se měla vytvořit pěna. Při zmáčknutí jedné poloviny by neměla unikat žádná voda.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Zeleninová zahrada