Chřest je v Německu jednou z nejoblíbenějších druhů zeleniny. Příprava tyčinek je snadná a zabere málo času. Krájení chřestu je však daleko složitější a lze jej rychle zvládnout jen s trochou cviku.
Ve zkratce
- Sklizeň chřestu je vyčerpávající, ale žádná raketová věda
- správná technika je zásadní
- speciální nástroj usnadňuje práci
- Je třeba dbát na to, aby nedošlo k poškození dorůstajících stébel
vykopávání chřestu
Výraz "propíchnout" se vztahuje pouze na bílý chřest, protože oštěp tohoto zeleninového chřestu je odříznut pod zemí. Zelený a fialový chřest naproti tomu roste nad zemí, a proto se dá na povrchu snadno krájet.
Sklizeň zeleného chřestu vyžaduje podstatně méně úsilí.
Růst rostliny chřestu
Oblíbené oštěpy bílého chřestu jsou vlastně výhonky chřestu, které se před vyrašením napíchají na zem. Vyrůstají z tzv. kořenové korunky přes hřeben chřestu nahoru, aby vyrašily na povrch.
Z koruny nevyrůstá jen jeden výhon, ale hned několik. Ne všechny póly však vyplouvají na povrch ve stejnou dobu. Proto může dorůstající oštěp chřestu ukrytý v přehradě stát v blízkosti oštěpu chřestu připraveného ke sklizni. Ke konci období sklizně se pak výhonky nechají sledovat svou přirozenou dráhu růstu, aby rostlina neuhynula.
Utils
Pro řezání chřestu existují speciální nástroje:
- Dlouhý, zahnutý nůž na chřest (kráječ na chřest, zapichovací nůž) s ergonomickou rukojetí
- naběračka chřestu
- Propíchnuté rukavice (vysoká hmatová citlivost a citlivost konečků prstů)
- speciální sběrný koš s krytem
Pro menší množství chřestu můžete alternativně použít zednické hladítko nebo sázecí hladítko.
Ale i tímto náčiním snadno projdete
- dláto
- zednickou lžící
- přiléhavé zahradnické rukavice
- koš s vlhkými ručníky a/nebo kryt
náhradní.
Napichování chřestu - návod
1. Identifikujte zralé oštěpy chřestu
Chřest opatrně odkryjeme.
Zda stojíte před rostlinou se stonky připravenými ke sklizni, poznáte podle následujících vlastností:
- na povrchu hráze jsou vidět trhliny
- malá část hlavy chřestu vyčnívá ze země (velmi vzácné, protože to není žádoucí)
2. Vyhrabat
Protože se po sklizni musí chřestová jamka znovu uzavřít, měli byste chřest vyhrabat tak, aby zemina zůstala na povrchu hřebene. Vykopává se následovně:
- roztáhněte dva prsty kolem tyče
- Touto půdou zaryjte hodně hluboko kolem kopí chřestu (odhalte chřest)
Spropitné: Při kopání je třeba dávat pozor, aby nedošlo k poškození sousedních kůlů.
Píchání chřestu je věcí cviku.
3. Napíchněte chřest
Pomocí nože na chřest chřest nakrájejte
- asi třicet palců hluboké a
- rovnoběžně s tyčí
dolů a jedním nebo dvěma pohyby propíchněte oštěp chřestu.
Oznámení: Vykrajovač chřestu byste však neměli vést příliš hluboko, aby nedošlo k poškození kořenové korunky.
4. Vyjměte a uložte
Jakmile oštěp odříznete, nakloňte nůž na chřest mírně dozadu. Chřest tak vytlačíte nahoru a snáze se dostanete z důlku. Aby zeleninový chřest nevyschl, hned se vkládá do košíku.
Čerstvý, neloupaný bílý chřest zabalený v mírně navlhčené utěrce můžete skladovat v lednici až 4 dny.
5. Zavřete otvor
Jakmile je o sklizený oštěp chřestu postaráno, měli byste otvor rychle uzavřít, aby sousední oštěpy mohly dále růst. Plochou stranou hladítka na chřest uhlaďte povrch, aby bylo možné snadno identifikovat chřest, který znovu vyroste.
Často kladené otázky
Kdy je ten správný čas na vydlabání chřestu?Bílé oštěpy můžete sklízet v podstatě po celý den. Ideální doba pro sklizeň chřestu je však ráno nebo večer.
Kdy je čas sklizně chřestu?Přesný čas, kdy začíná sklizeň chřestu, je těžké určit, protože závisí na počasí a teplotě půdy. Řez chřestu však zpravidla probíhá v květnu a červnu.
Jak dlouho trvá sklizeň jednoho kilogramu chřestu?Pro nováčky je doba cvičení uvedena na 30 minut. Pokud máte praxi, měli byste během hlavní sezóny zaháknout kilo bílých tyčí asi za 25 minut.