Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Houby nejsou k dostání jen v supermarketech, protože různé druhy hub jsou v této zemi také původní v lesích a na polích. Přesto je třeba být při sběru opatrní, protože ne všechny jsou jedlé, některé jsou dokonce jedovaté.

Ve zkratce

  • Houby houby skutečné síly
  • pocházející také z lesů a luk
  • některé druhy hub mají jedovaté dvojníky

Chutné a zdravé

Houby (Agaricus), známé také jako Egerlinge, jsou u nás jednou z oblíbených hub. Pěstované houby jsou k dostání v každém supermarketu po celý rok. Houby jsou velmi zdravé a chutné. Patří mezi nejzdravější houby ze všech, protože obsahují vysoký podíl vitaminu D, B2, ale také biotin, niacin a různé minerální látky jako draslík, měď, selen, železo a fosfor. Tyto silové houby můžete sbírat i sami, protože existují různé druhy hub, které jsou v přírodě původní. Ale pozor, některé z nich lze snadno zaměnit za jedovaté dvojníky.

Seznam původních druhů hub

V seznamu jsou uvedeny různé druhy hub, které pocházejí z Německa, s ohledem na nejdůležitější rozlišovací znaky.

Oznámení: Vzniknou-li nejasnosti při určování druhu houby, je vždy vhodné poradit se s houbařským poradcem.

Od D do K

Tenkostěnný anýzový červ (Agaricus silvicola)

  • Výskyt: Listnaté a jehličnaté lesy, pod bukem a smrkem
  • Období: červenec až září
  • Vzhled: bílý klobouk, průměr 5-10 cm, růžové až hnědé lamely, bílá dužnina, 5-10 cm dlouhý bílý stonek
  • Vůně: silný anýz
  • Chuť: sladká
  • Jedlá: ano, velmi dobrá jedlá houba
  • Nebezpečí záměny: jedovatá houba smrtka

Hřib luční (Agaricus pseudopratensis)

  • Výskyt: Louky, jehličnaté lesy pod smrky
  • Období: červenec až říjen
  • Vzhled: šedohnědý klobouk, průměr 2-8 cm, růžové až červenofialové lamely, bílo-šedá měkká dužnina, 5-10 cm dlouhý bílý stonek
  • Zápach: terpentýnový, karbolický nebo jódový
  • Chuť: nevýrazná
  • Jedlé: ne, jedovaté
  • Nebezpečí záměny: jedovaté houby smrtky, jedovaté houby karbolické

Houba plstnatá (Agaricus subfloccosus)

Zdroj: 2012-07-09_Agaricus_subfloccosus_235732.jpg.webp: Tento obrázek vytvořil uživatel Landsnorkler na Mushroom Observer, zdroj mykologických obrázků.
Zde můžete tohoto uživatele kontaktovat. německy | španělština | francouzsky | italština | makedonský | മലയാളം | portugalština | +/− odvozené dílo: Ak ccm, 2012-07-09 plodina Agaricus subfloccosus 235732, edited by Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • Výskyt: Jehličnatý les pod smrky
  • Období: červen až září
  • Vzhled: šedobílý klobouk, 5 až 15 cm v průměru, růžové lamely, bílá a pevná dužnina, 4 až 10 cm dlouhá bílá až šedo-načervenalá stopka
  • Zápach: mírně kyselý
  • Chuť: sladká
  • Jedlé: ano
  • Nebezpečí záměny: jedovatá houba smrtka

Anýzový můra velký (Agaricus macrocarpus)

  • Výskyt: okraje lesů, louky, cesty, štěrková místa
  • Období: červenec až září
  • Vzhled: bělavě žlutý klobouk, průměr 5-20 cm, růžové až černohnědé lamely, dužnina bílá až okrová, 10-20 cm dlouhý bílý stonek
  • Vůně: anýzová
  • Chuť: zemitá jemná
  • Jedlé: ano
  • Nebezpečí záměny: jedovatá houba karbolická, jedovatá houba smrtka (Amanita verna)

Karbolická houba (Agaricus xanthodermus)

  • Výskyt: Listnaté a jehličnaté lesy, parky, zahrady, louky, ve velkých skupinách
  • Období: červenec až říjen
  • Vzhled: bílý klobouk, průměr 5-12 cm, růžové až hnědé lamely, bílá dužnina, 6-12 cm dlouhý bílý stonek
  • Zápach: silný karbolický
  • Chuť: velmi nepříjemná
  • Jedlé: ne, jedovaté

Od P do S

Perlička (Agaricus moelleri)

  • Výskyt: smíšený les, parky
  • Období: červen až září
  • Vzhled: Bílý až světle žlutý klobouk, hnědé šupiny, 4 až 13 cm v průměru, růžové až tmavě hnědé lamely, bílá až slabě nažloutlá dužnina, 3 až 15 cm dlouhá bělavě žlutá stopka
  • Zápach: karbolický, lehce inkoustový
  • Chuť: mírná
  • Jedlé: ne, jedovaté
  • Nebezpečí záměny: Waldegerling jedlá, obrovská houba jedlá

Obří houba (Agaricus augustus)

  • Výskyt: Listnaté a jehličnaté lesy, převážně na okraji lesa
  • Období: červenec až září
  • Vzhled: nahnědlý klobouk, průměr 10-20 cm, bílé lamely, bílá dužina, bílá stopka 10-20 cm dlouhá
  • Vůně: jako anýz
  • Chuť: velmi jemná
  • Jedlá: ano, velmi chutná jedlá houba
  • Nebezpečí záměny: jedovatá perlička

Oznámení: Před vařením je třeba odstranit šupiny.

Zakřivená anýzová houba (Agaricus essettei)

  • Výskyt: Jehličnaté lesy, ve skupinách pod smrky
  • Období: červenec až říjen
  • Vzhled: bílý klobouk, průměr 8-12 cm, šedé lamely, bílá dužina, bílá stopka 10-14 cm dlouhá
  • Vůně: anýzová
  • Chuť: mírná
  • Jedlé: ano, chutná jedlá houba
  • Nebezpečí záměny: smrtelně jedovatá houba smrtka

Oznámení: Bílý klobouk se po stisknutí změní na citrónově žlutou.

Městská houba (Agaricus bitorquis)

Zdroj: Wilhelm Zimmerling PAR, Ruhland. U potoka 2a, Roadside Urban Mushroom, Autumn, 06, Edited by Plantopedia, CC BY-SA 4.0
  • Výskyt: Parky, zahrady, haldy odpadků, suti, okraje silnic
  • Období: květen až říjen
  • Vzhled: bílý klobouk, průměr 3-15 cm, růžové až tmavě hnědé lamely, bílá dužnina, 3-6 cm dlouhý bílý stonek
  • Vůně: příjemně houbová
  • Chuť: příjemná
  • Jedlé: ano, chutná jedlá houba
  • Nebezpečí záměny: jedovaté karbolové houby, lehké houby, jako je jedovatá houba smrtka (Amanita virosa)

Oznámení: Tyto houby jsou často kvůli své poloze znečištěné životní prostředí.

Od W do Z

Lesní houba (Agaricus silvaticus)

  • Výskyt: Jehličnaté a smíšené lesy, často pod smrky
  • Období: červenec až říjen
  • Vzhled: okrově až skořicově zbarvený klobouk, průměr 5 až 10 cm, šedorůžové až hnědo načervenalé lamely, dužnina bílá, 7 až 10 cm dlouhý bílý stonek
  • Zápach: vůně dřeva
  • Chuť: velmi aromatická
  • Jedlé: ano, dobrá jedlá houba
  • Nebezpečí záměny: jedovatá masově hnědá deštníková vši (Lepiota brunneoincarnata), jedovatá vši perličková

Vínově červená trpasličí houba (Agaricus semotus)

Zdroj: Jerzy Opioła, Agaricus G4 3), Edited by Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • Výskyt: listnaté lesy, parky, okraje cest
  • Období: červen až říjen
  • Vzhled: světle hnědá čepice, průměr 2-5 cm, šedorůžové lamely, bílá dužnina, 3-7 cm dlouhá bělavě žlutá stopka
  • Vůně: mandle nebo anýz
  • Chuť: velmi jemná
  • Jedlé: ano
  • Nebezpečí záměny: nejedlý papoušek páchnoucí (Lepiota cristata), jedovatý negr perliček

Bílá anýzová houba (Agaricus arvensis)

  • Výskyt: Listnaté a jehličnaté lesy, parky, na výslunných plochách
  • Období: květen až říjen
  • Vzhled: bílý klobouk, 5-20 cm v průměru, bílé až růžové lamely, bílá dužina, 6-15 cm dlouhý bílý stonek
  • Vůně: anýzová
  • Chuť: lehce ořechová
  • Jedlé: ano, výborná jedlá houba
  • Nebezpečí záměny: jedovatý druh smrtky

Hřib luční (Agaricus campestris)

  • Výskyt: hnojené louky a pastviny
  • Období: červenec až říjen
  • Vzhled: bílý klobouk, průměr 4 až 12 cm, růžové až hnědé lamely, bílá dužnina, 3 až 8 cm dlouhý nahnědlý stonek
  • Vůně: příjemná
  • Chuť: velmi vynikající
  • Jedlé: ano, chutná jedlá houba
  • Nebezpečí záměny: jedovaté karbolické houby, smrtící houby ve tvaru kužele

Agaricus lanipes

Zdroj: Strobilomyces, Agaricus lanipes 20121012w, Edited by Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • Výskyt: Smíšený les, zahrady, parky, pod listnatými stromy
  • Období: červen až říjen
  • Vzhled: Tmavě hnědá až čokoládově hnědá čepice, 4 až 13 cm v průměru, růžové až hnědavé načervenalé lamely, bílá až lehce světle hnědá dužnina, nahnědlý stonek s vlněnými okrovými prameny mycelia, 4 až 6 cm dlouhý
  • Vůně: lehce po marcipánu
  • Chuť: mírná
  • Jedlé: ano
  • Nebezpečí záměny: jedlé pěstované houby a jedlé obří houby

Pěstovaná houba (Agaricus bisporus)

  • Výskyt: Pole, zahrady, hnojené louky, komposty
  • Období: červen až listopad
  • Vzhled: Bílý až hnědý klobouk, 5 až 10 cm v průměru, růžové až hnědé lamely, bílá dužina, 3 až 8 cm dlouhý bílý stonek
  • Vůně: velmi příjemná
  • Chuť: mírná a příjemná
  • Jedlé: ano, výborná jedlá houba
  • Nebezpečí záměny: jedovaté houby smrtky

Často kladené otázky

Je možné jíst houby syrové?

Ano, samozřejmě. Nejprve by se měly řádně vyčistit kartáčem na zeleninu. Na rozdíl od vaření, syrové houby stále obsahují všechny cenné vitamíny a živiny.

Jak lze identifikovat druhy jedovatých hub?

Prvním varovným signálem je vždy zápach. Je nepříjemný a páchne jako karbol, ryba nebo inkoust. Navíc tyto houby rychle žloutnou, hlavně na bázi stonku. Obecně lze říci, že pokud není cítit anýz, jde většinou o jedovaté druhy.

Jaké jsou důsledky konzumace karbolických hub?

Tyto houby jsou mírně jedovaté. Bezprostředně po konzumaci se může objevit průjem, zvracení, ale i závratě a rozmazané vidění.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Zeleninová zahrada