Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Salát nakrájený nebo trhaný nelze přiřadit ke konkrétnímu druhu salátu, ale mnoho zelených salátů lze pěstovat jako salát nakrájený nebo trhaný. Zde je výhodou, že se ze záhonu neodebere všechen salát, ale jen určitý počet jednotlivých listů, které jsou v kuchyni zrovna potřeba. Řezaný salát se nařeže celoplošně přímo nad zemí a znovu vyroste. Tímto způsobem lze sklízet jedinou rostlinu salátu znovu a znovu po celé týdny.
Odrůdy salátu
Různé druhy
Hlávkový salát není samostatnou odrůdou. Tímto způsobem lze pěstovat a sklízet mnoho takzvaných salátů. Do této skupiny patří veškerý hlávkový salát, který nemá hlávku, jako je tomu například u salátu nebo ledového salátu. Hlavní výhodou listových salátů, které lze natrhat, je to, že na talíři je vždy velké množství odrůd. Protože pokud se pěstují různé, různé chutě, například na balkóně nebo v zahradním záhonu, lze je všechny smíchat současně a vytvořit tak chutný salát. Zde je výhodou, že je lze pěstovat všechny společně na jednom záhonu. Odrůdy, které lze pěstovat pro sběr a řezaný salát, zahrnují následující.
- dubový list
- jelení jazyk
- Lollo Bionda
- Lollo rosso
- Australská žlutá
- Americká hnědá
Lollo rossa, lollo rosso, nakrájený salát
vybrat salát
Sklizeň salátu
Zvláštností sklizně salátu je především to, že se salátová rostlina neodebírá ze země celá. Odstraňují se zde pouze jednotlivé, dobře vyvinuté listy a pouze v potřebném množství. To umožňuje zbytku rostliny salátu pokračovat v růstu a znovu vytvářet nové listy. Je však třeba dbát na to, aby nedošlo k poškození středu nabídky, jinak by rostlině salátu mohly přestat růst nové listy. Při vybírání byste proto měli postupovat následovně.
sklizeň
- Odstraňte vnější silné listy
- tyto lze odříznout
- zde můžete také zrušit
- rostliny hlávkového salátu jsou jemné, není potřeba žádná síla
- vybrat jen tolik, kolik je potřeba
- uprostřed nechat tzv. spěchy
Lactuca sativa var.crispa, hlávkový salát bílý, hlávkový salát krájený, hlávkový salát trhaný
Výhodou sběru salátu je, že se z rostliny odebere jen tolik, kolik je potřeba. Neexistují žádné zbytky, které by bylo nutné následně likvidovat v odpadcích. V ideálním případě hobby zahradníci sklízejí jemné listy salátu ručně. Protože zde byste měli postupovat velmi opatrně, aby se rostliny neporanily a pak v nejhorším případě již netvořily nové listy.
Lactuca sativa var. crispa, Lollo rossa, Lollo Rosso, hlávkový salát nakrájený, hlávkový salát trhaný
čas sklizně
Doba sklizně salátů
Konkrétní čas pro sklizeň nakrájeného a natrhaného salátu nelze uvést, protože to závisí na výsevu. Rané odrůdy, které lze umístit na záhon od poloviny května, jsou připraveny ke sklizni od června. Vzhledem k tomu, že v období sklizně není ze záhonu odstraněn všechen salát, lze jej používat přibližně šest týdnů. Nejpozději však dříve, než rostlina salátu vyraší nebo odnoží, tedy vytvoří květy, měla by být sklizena celá. Poté listy zhořknou a již nejsou jedlé. Samozřejmě, že hobby zahrádkáři mohou salát sklízet také celý hned od začátku, ale to nedává smysl, protože listy dorůstají ještě několik týdnů. Pozdější odrůdy se naopak vysévají přímo na záhon až v červnu a červenci a sklízet je pak lze mezi srpnem a říjnem. Pro sklizeň salátu jsou tedy vhodné následující časy.
Valerianella locusta, jehněčí salát
- když jsou první vnější listy dostatečně velké
- na vyžádání každý den
- těsně před konzumací
- těsně předtím, než hlávkový salát hrozí výstřelem
- pak odřízněte celou rostlinu
nakrájený salát
Zvláštností řezaného salátu je, že salát se sklízí jedním řezem přímo nad zemí. Kořen však zůstává v zemi, protože se z něj po první sklizni vytvoří druhá rostlina, kterou lze také znovu sklízet. Pokud budete mít velké štěstí, vytvoří se z kořene zbývajícího v zemi třetí salát. Zpravidla však lze dva saláty sklízet s odstupem asi čtyř až šesti týdnů od nakrájeného salátu. Salát se tímto způsobem sklízí zejména pro prodej na tržnicích nebo v supermarketech, protože vydrží déle čerstvý a lze jej tedy sklízet předem.
Valerianella locusta, jehněčí salát
sklizeň
Sklizeň řezaného salátu
Při sklizni řezaného salátu není třeba postupovat opatrně jako u salátu ke sběru. Salát je připraven ke sklizni, když jsou listy dlouhé deset až dvanáct centimetrů, přibližně šest až sedm týdnů po výsevu. Sklizeň pak probíhá následovně.
- řezat řezem asi dva až tři centimetry nad zemí
- listy srdce musí zůstat
- to zaručuje druhou sklizeň
Lactuca sativa var. crispa, Lollo rossa, Lollo Rosso, hlávkový salát nakrájený, hlávkový salát trhaný
Pokud je velmi teplo nebo je salát na velmi slunném místě, může dojít k předčasnému opadávání. Na to byste si rozhodně měli dát pozor, protože jinak bude salát nepoživatelný, protože bude hořký. Konzumace však neškodí zdraví.
nástroj
Pokud se hlávkový salát krájí, je k tomu zapotřebí nástroj. Může to být malý kuchyňský nůž pro poměrně jemné rostliny salátu, ale měl by být ostrý. Nůž musí být také čistý, aby se do zbylého stonku nedostaly bakterie, které by mohly bránit tvorbě nových listů. Proto se doporučuje dezinfekce čistým lihem z lékárny. Pokud tento po dezinfekci zcela zaschne, pak se alkohol nepřenese do rostliny salátu.
Lactuca sativa var.crispa, hlávkový salát bílý, hlávkový salát krájený, hlávkový salát trhaný
salát
Sklizeň jako hlávkový salát nakrájený nebo natrhaný?
Salát nakrájejte a natrhejte jsou stejné druhy listového salátu. Rozhodující je ale způsob jejich sklizně. Salát, který se trhá, by se neměl sklízet předem. Protože křehké listy, jako jsou ty z Lollo Rosso nebo dubový salát, nesnášejí delší ležení. Proto by se mělo sbírat pouze tolik listů, kolik se má sníst. Zde je také důležité zvolit správný čas, ty by se měly ze salátů vybírat až krátce před podáváním. Jiná situace je, pokud salát krájíme přímo nad kořenem. V takovém případě mají delší trvanlivost a lze je uchovat i pár dní v lednici. Vždy je proto třeba předem zvážit, zda salát krájet nebo trhat.
sklizeň
- při přímé konzumaci sbírejte pouze jednotlivé listy
- salát leží po sklizni déle než sklizeň řezaného salátu
- hrozí-li salát vystřelením, seřízněte nad kořenem
- stačí jen pár množství, sklízejte jako hlávkový salát
Lactuca sativa, hlávkový salát
Hrozí-li hlávkový salát vystřelením, měl by být obecně sklizen předem. Pokud se hlávkový salát odřízne přímo nad kořenem, jak je u řezaného salátu obvyklé, mohou vyrašit nové listy, které se pak dají znovu použít jako hlávkový salát v kuchyni, dokud nebude hrozit, že znovu dozrají. Tímto způsobem lze sklízet veškerý salát pěstovaný na zahradě, jak to dává smysl. Dlouhá sklizeň vždy čerstvých salátů po celé léto tak může být zaručena.