Sezóna lahodných borůvek, které se v některých oblastech Německa také říká borůvka, začíná v červenci. Během několika týdnů dozrávají nové plody. Sladké plody dlouho nevydrží, proto musíte větší množství rychle zakonzervovat. Pokud máte mrazák, můžete bobule snadno konzervovat. Správně zmrazené nezkameněnou ani po rozmrazení.
Místní superpotravina
Malé borůvky jsou skutečnou superpotravinou: modré minikuličky obsahují kromě vitamínů A, C a E mnoho vitamínů ze skupiny B a také minerály, třísloviny a protizánětlivé antokyany, které podle posledních výzkumů zpomalují procesu stárnutí a dokonce do určité míry k prevenci rakoviny. Není tedy divu, že sladké bobule jsou nejen chutné, ale také zdravé.
Zamrazte borůvky
Proč byste měli zmrazovat borůvky?
Borůvky však dlouho nevydrží a měly by být konzervovány co nejdříve po nákupu nebo sklizni. To lze provést rychle a snadno zmrazením v mrazničce, zejména proto, že tato metoda je nejlepším způsobem, jak zachovat cenné přísady, stejně jako chuť a konzistenci. Správně rozmražené je pak lze použít jako čerstvé ovoce a téměř neztratily své aroma.
Kromě zmrazení máte samozřejmě i další možnosti, jak čerstvé bobule uchovat na delší dobu. Skvělé jsou například borůvky:
- Sušení (např. v sušičce)
- Vaření džemu nebo želé
- Vaření zavařenin
- vymačkávání šťávy
Nevýhodou všech těchto metod je ale to, že se mnoho zdravých ingrediencí v borůvkách zahříváním ničí a takto zpracované ovoce již není tak univerzální jako čerstvé nebo mražené. Chybí jim také křupavý skus, který je tak typický pro oblíbené bobule.
Sklizeň správně
Aby byly borůvky správně zmraženy, nesmí být ani příliš nezralé, ani přezrálé: nezralé bobule nemají ani charakteristické aroma, ani nejsou v tomto okamžiku plně vyvinuty důležité vitamíny, minerály a podobně. Přezrálé bobule mají naopak tendenci ztrácet okus, po rozmrazení změknou a ztrácejí chuť. Správnou dobu sklizně proto přesně upravte pravidelnou kontrolou keřů a keřů. Nejlépe se sklízí takto:
- co nejdříve ráno
- Bobule skladujte volně v košíku nebo jiné vzdušné nádobě
- dotýkejte se opatrně, nemačkejte
- Borůvky jsou velmi citlivé na tlak a pak rychle plesniví
- neskladujte příliš mnoho bobulí na sobě
- Zpracujte co nejdříve po sklizni
- Uchovávejte v lednici maximálně den nebo dva
spropitné: Lesní borůvky jsou mnohem aromatičtější než velké pěstované borůvky ze zahrádky. Vždy byste je však měli důkladně opláchnout a poté zahřát, aby byla vajíčka tasemnice liščí neškodná. Zmrazení je nezabije!
příprava
Ovoce před zmrazením pečlivě vyberte, aby se do mrazáku dostaly jen nepoškozené a čerstvé bobule. Využijte této příležitosti a otrhejte všechny stonky, které stále trčí. Vytříděné borůvky opatrně naplňte do velkého síta a pečlivě propláchněte pod čistou tekoucí vodou. Pak je stejně pečlivě osušte kuchyňskou utěrkou a na ní, protože vlhké mražené ovoce má tendenci při rozmrazování praskat a může zkamenit.
Zmrazit
Po umytí a roztřídění nyní borůvky zmrazíte, přičemž plody nejprve předmrazíte na tácku nebo na plechu. Zabráníte tak pozdější tvorbě pevných hrudek zmrzlých bobulí. Funguje to takto:
- Pečlivě vyčistěte a vysušte zásobník
- Navrch nasypte borůvky
- mohou být pouze vedle sebe, nikoli nad sebou
- nebalte na tác příliš mnoho bobulí
- raději použijte více zásobníků nebo spusťte více průchodů
- Vložte tác do mrazáku s odkrytými bobulemi
- Necháme asi hodinu až dvě zmrazit
- Bobule po částech nasypte do uzavíratelné nádoby
- řádně zmrazit
Takto konzervované borůvky vydrží zhruba šest měsíců.
Tip: Pokud nemáte truhlicový mrazák, ale pouze mrazicí přihrádku nebo malé mrazicí kostky, můžete si borůvky předmrazit i na malém talířku.
Rozmrazte borůvky
Pokud chcete zmrazené borůvky použít na vaření nebo pečení, nemusíte je předem rozmrazovat. Ještě mražené ovoce se dá skvěle využít i do smoothie nebo míchaných mléčných nápojů. Na müsli nebo svačinu zalijte bobule teplou (ne vroucí!) vodou. Když voda vychladne, vylijte ji a v případě potřeby znovu podlévejte ovocem. Poté jsou jako čerstvé, jen skořápka možná trochu ztvrdla.
