Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Když se řekne rajčata, většinou se nám vybaví zelenina, jde totiž o nesladké ovoce, které se používá především v kuchyni. Jako svačina mezi jídly není tak vyhledávaný jako například jablko nebo hrst borůvek, a proto se často předpokládá, že patří spolu s ostatními rostlinnými druhy do této skupiny. Ale je to skutečně pravda?
rajčata
co je to rajče?
Rajčata jsou plodem rostliny Solanum lycopersicum, která patří do řádu Solanaceae a v Evropě se pěstuje teprve od 16. století. Do Evropy byl přivezen z Nového světa, přesněji z oblasti od severního Chile po Venezuelu a Mexiko, a od té doby definoval kulinářské speciality, zejména v zemích jako Itálie. Jejich výživné vlastnosti z nich dělají dobrý zdroj biotinu, beta-karotenu, kyseliny listové a dalších četných vitamínů, takže by neměly chybět v žádném jídelníčku. Vyznačují se následujícími vlastnostmi ovoce.
- Ovoce nezávislosti, přesněji bobule
- mírně kulovitý tvar
- Semena jsou skladována ve dvou samostatných komorách
- perikarp jedlý
- Velikost 2,5 až 10 cm
Zde je patrné, že vzhledem ke své růstové formě se rajčata počítají mezi bobule, ale nejsou bobulemi. To je řadí do stejné skupiny jako různé rostliny, včetně následujících.
- banány
- citrusové plody
- melouny
- kiwi
- lilek
Měkké ovoce naproti tomu popisuje větší skupinu skutečných a bobulovitých rostlin, které se vyznačují extrémně malými plodnicemi a jejich sladkostí nebo kyselostí. Pokud tedy rajčata patří do skupiny bobulí, jsou botanicky ovocem. Těžko však říci, zda lze rajče zařadit mezi ovoce nebo zeleninu. Zde je další srovnání mezi ovocem a zeleninou, které je třeba zvážit.
co je ovoce
Ovoce je starý souhrnný termín pro všechny plody rostlin, které lze konzumovat syrové a v současnosti jsou klasifikovány jako sladké. Tato klasifikace zahrnuje mimo jiné ty, které jsou uvedeny níže.
- bobule (včetně rajčat)
- peckovice
- ořechy
- pomes
- exotické ovoce
Kromě toho musí být ovoce obvykle bohaté na vodu a pocházet z víceletých rostlin, které každý rok rodí nové plody. Dalším důležitým bodem je vývoj plodu. Pokud se toto vyvine z květu rostliny, je klasifikace jako ovoce pro rajče správná. Rajčata přecházejí ze svého žlutého květu, který má tvar trubice, na známý červený plod, a proto je zařazení pod tento souhrnný termín celkem logické. Navíc jsou trvalky, alespoň ve své americké domovině, což mluví i pro rajčata jako ovoce.
co je zelenina
Zelenina naproti tomu nepopisuje pouze plodnici rostliny, ale všechny části, které lze použít a jíst. Jsou to například kořeny, listy nebo celá rostlina samotná. Kromě toho souhrnný termín „zelenina“ zahrnuje rostlinné druhy, které rostou jako jednoleté a nevytvářejí sladké plody. Vzhledem k tomu, že rajčata jsou velmi čerstvá, ale ne sladká, je začlenění do této skupiny zřejmé. Tato klasifikace je však chybná, protože rajčata ve skutečnosti nejsou jednoleté rostliny a tvoří se z květu. Každá zelenina má květy, které odrůstají od použitých částí rostliny, což není případ rajčete.
Oznámení: Množství cukru v ovoci neurčuje, zda patří do skupiny ovoce nebo zeleniny. To se vyvinulo z běžného používání a nezměnilo se až do současnosti.
plodová zelenina
Co jsou rajčata? Odpověď: plodová zelenina
Kromě souhrnných pojmů uvedených výše existuje meziskupina, o které málokdo slyšel: plodová zelenina. Plodová zelenina je ovoce, které nelze z důvodu německého jazyka, růstových vlastností a chuti zařadit do jedné ze dvou skupin. Říká se jim plodová zelenina, aby se vyřešil zmatek mezi těmito dvěma skupinami. Mezi plodovou zeleninu patří kromě rajčete i níže uvedená.
- okurky
- lilky
- melouny
- papriky
- Okra (Abelmoschus esculentus)
- luštěniny
- dýně
- cukety
Tyto druhy ovoce jsou často klasifikovány jako zelenina, ale technicky to nejsou všechny druhy zeleniny, stejně jako melouny ve skutečnosti nejsou ovoce. Proto byl v Německu vytvořen souhrnný termín pro plodovou zeleninu, který mluví o ovoci, které se používá jako zelenina nebo ve skutečnosti je, ale je považováno za ovoce kvůli své sladkosti. Z botanického hlediska patří rajčata jednoznačně k ovocným odrůdám, ale použití termínu „ovocná zelenina“ je jednodušší, jen se zatím neuchytilo.
Vysvětlení pojmů
Odkud pochází zmatek?
Hlavním důvodem je skutečné použití slova ovoce v německém jazyce. Tímto termínem se označovaly především luštěniny, které se podávaly jako „předkrm“, tedy forma přílohy, a často představovaly změnu oproti ostatním potravinám. Dnešní slovo se vyvinulo ze starohornoněmeckého výrazu, který v průběhu kolonizace Nového světa a industrializace stále častěji označoval sladké nebo kyselé ovoce, které se chutnalo spíše jako svačina nebo zvláštní událost. Ovoce je také popsáno tímto způsobem, i když existuje mnoho druhů ovoce, které nejsou sladké.