Kdo by si v této zemi pomyslel, že se po celém světě skutečně daří více než 4000 různým druhům chilli? Jejich lusky se liší chutí, barvou a tvarem. Už jen kvůli kráse ovoce stojí za to pěstovat na vlastní zahradě. Jejich poznávacím znamením je ale nepopiratelně ostrost ukrytá uvnitř. Proto je milujeme a proto se jich bojíme. Koneckonců, některé exempláře poskytují více hořícího ohně, než jsme schopni zvládnout. Níže uvádíme několik zajímavých zástupců.
Odrůdy pepře od A do Z
Capsicum annum
Pestrý a rozšířený druh
Je to druh s nejširším rozšířením. Odrůda sahá od sladké papriky až po šíleně pálivé chilli.
Odrůdy B-C
Ptačí oko
Chuť malých chilli papriček je pálivá jako jejich rodná Afrika. Tam jsou však známí jako piri-piri. Úroveň ostrosti 10
Černá perla
Rostlina se zdobí nespočtem malých a černých perliček, které si nechává růst sama. Listy jsou také tmavé barvy. Tato okrasná paprika je stále jedlá. Úroveň ostrosti 7
Bulharská mrkev
Plody mrkvovitého tvaru se vyznačují hustou dužninou. Kombinace sladké vůně a pořádné porce pikantnosti ji činí oblíbenou do všech druhů omáček, které navíc barví do zářivě oranžové. Úroveň ostrosti 7-8
Cascabel
Cascabel je španělské slovo pro chrastítko a dobře se hodí k tomuto druhu chilli, jehož červené lusky při sušení chrastí při každém pohybu. Jeho ostrost je přesto příjemná a doprovází ji nasládlá vůně. Stupeň ostrosti 4
cayenne
Kajenský pepř je v kuchyni široce známý jako ohnivé koření. Čerstvé zakřivené plody jsou nejprve zelené a ve zralosti červené. Přicházejí s hořící hranou. Stupeň ostrosti 8
Cayenne Golden
Kapsaicin, aktivní složka chilli papriček, která jí dodává teplo, je zde přítomen v podobné koncentraci jako u výše popsané odrůdy cayenne. Cayenne Golden žloutne ovoce a dělá je širší. Úroveň ostrosti 7-8
Odrůdy od E - N
Slon
Vezenka je název, pod kterým se tato chilli odrůda pěstuje na Balkáně po staletí. Jsou jemné, ale dostupné také v ohnivě horké verzi. K sušení jsou oblíbené i červené lusky s šedými linkami. Úroveň ostrosti 5
fluorescenční
Pronikavá vůně je jedním z důvodů pro pěstování této odrůdy chilli. Dalším je neobvyklý vzhled. Plody jsou tmavě fialové, téměř černé, stejně jako zbytek rostliny. Pouze zralé plody vnášejí do obrazu červený tón. Stupeň ostrosti 8
jalapeno
Jalapenos jsou známé především z mexické kuchyně. Křupavé lusky obsahují snesitelné množství kapsaicinu. Jejich příjemná ostrost se proto hodí mnoha pokrmům. Plody této odrůdy chilli jsou dlouhé, štíhlé a výrazně zelené. Stupeň ostrosti 6
třešňové papriky
Lusky vypadají jako příliš velké třešně. Červená dužnina je hustá, přesto nese výrazné paprikové aroma. Díky kulatému tvaru se snadno plní věcmi, jako je smetanový sýr. Stupeň ostrosti 1
Kuchyňský pepř
Z malých červených plodů, připomínajících klobouk, se vyrábí paprikový prášek. Ostrost je nedílnou součástí, ale v žádném případě ne dominantní. Úroveň ostrosti 7
Houba červená/žlutá
Přibližně 4 cm dlouhé a široké plody připomínají houby. Mají hodně kapsaicinu, který jim dodává výrazně štiplavou notu. Díky svému tvaru se také snadno plní. Úroveň ostrosti 7
NuMex Big Jim
Plody jsou s délkou kolem 20 cm považovány za nejdelší chilli papričky na světě. Každý jednotlivý lusk snadno váží 100 gramů. Ostrost je na druhou stranu spíše skromná. Stupeň ostrosti 1-2.
Odrůdy s P
Pequin
Tato odrůda přináší pouze malé, podlouhlé plody, ale až 200 kusů na rostlinu. Vzhledem k tomu, že kořenitost umožňuje koexistenci paprikového aroma, jsou lusky velmi oblíbené jako přísada do vaření. Stupeň ostrosti 9
Petr Pepper
U tohoto druhu chilli je pikantnost druhořadá. Protože mnohem zajímavější jsou jejich scvrklé plody, které nejednoznačně podněcují fantazii. Jsou také známé jako penis chili. Stupeň ostrosti 8
Pimiento de Padron
Tato odrůda je obohacením pro španělské tapas. V této zemi je obchod vede jako smažené papriky. Každá podložka je jedinečná. Někdy jemné, někdy pikantní a vždy trochu jinak tvarované. Úroveň ostrosti 2-4
Fialový Cayenne
Toto chilli má nápadné květy a zpočátku fialové plody. Například salsám dodávají potřebný nádech pikantnosti. Úroveň ostrosti 7
Fialový Marconi
Fialová, sladká paprika s jemným nádechem kořenitosti. Rostlina, která se pravidelně sbírá, stále pilně zásobuje novými chilli až do podzimu. Úroveň ostrosti 0
Odrůdy od S-T
Santa Fe Grande
Tento kmen produkuje hojně ovoce s tlustou dužinou. Každý jednotlivý plod je opatřen mírnou kořenitostí. Vůně stále není opomenuta. Když jsou zralé, září červeně. Úroveň ostrosti 5
Sarit Gat
Chili Sarit Gat poskytuje působivý výnos. Ze zeleného olistění dekorativně vynikají středně dlouhé, štíhlé a jasně žluté plody. Úroveň ostrosti 7
Takanotsume
Tato paprika pochází z Japonska a také se jí říká eagle nebo hawk claw chilli. To by také výstižně popisovalo vzhled chilli papriček. Často se používají sušené.
Stupeň ostrosti 9
Tepin
Chilli papričky jsou světle červené, kulaté a drobné. Zde by se hodilo srovnání velikosti s peckou z třešně. Skrývá ale extrémně ostrou sílu. Úroveň ostrosti 8-9
Thajský pomeranč
Dekorativní rostlina a pracovitý dodavatel ovoce v jednom. Zralé žluté lusky jsou ideální pro ty, kteří milují thajské kari. Dobře snáší zdejší nevyzpytatelné počasí. Stupeň ostrosti 8
Turuncu spirála
Středně pálivé a velmi aromatické chilli papričky. Jsou dlouhé a spirálovitého tvaru, ale chutnají skvěle jak sušené, tak nakládané. Oranžové zbarvení plodů dodává celé rostlině určitou atraktivitu. Úroveň ostrosti 4-5
Capsicum baccatum
tento typ shromažďuje ovocné Jihoameričany
Většina plodů tohoto druhu je malá a bobulovitého tvaru. Doba zrání je dlouhá, proto je třeba s pěstováním začít brzy.
Biskupská koruna
Biskupské čepice rozdávají spoustu vůně, ale jednotlivé plody se neshodují na ostrosti. Robustní rostlina roste do výšky a stejně tak i její listy. Úroveň ostrosti 5-6
deštný prales
Zde se povedla souhra ostrosti a citrusového aroma. Drobné plody pak při dozrávání červenají. Stupeň ostrosti: 8
Capsicum chinense
druh s nejpálivějšími odrůdami
Za prvé: Tyto odrůdy chilli nemají s Čínou nic společného. Tento typ se však skládá z konzistentně ovocných odrůd. Některé z nich jsou však tak pálivé, že jsou na prvním místě v žebříčku nejpálivějších chilli papriček.
Odrůdy A-D
7 Pot SR Kmen
Jedna paprika je tak pálivá, že by měla vystačit na sedm kastrůlků. Ale ani na aroma není tato odrůda skoupá. Stupeň ostrosti > 10
Aji Dulce Amarillo
Toto chilli je šťavnaté a pálivé jen na dotek. Jasně žluté dozrávající plody jsou ideální ke konzumaci syrové a do salátů. Úroveň ostrosti 0
Bhut Jolokia
Tento kmen je již dlouho držitelem světového rekordu pro teplo. I dnes dává svým plodům dostatek kapsaicinu. Nyní je však trumfují nová plemena. Stupeň ostrosti > 10
bahamský
Vzpřímeně rostoucí plody jsou podlouhlé, tupé a masité. Nejsou ale o nic méně aromatické, pálivé a šťavnaté. Úroveň ostrosti 7
Dorset Naga
Plody této odrůdy jsou špičaté, červené a extrémně horké. Omáčky a salsy mají z jejich přítomnosti obzvlášť radost. Stupeň ostrosti > 10
Odrůdy od F - L
fatalii
Toto chilli je dostupné v různých barvách, ale vždy s koncentrovanou náplní kapsaicinu. Špicaté a vrásčité plody mají žlutou barvu a po sklizni často končí v pálivé omáčce. Stupeň ostrosti > 10
Habanero čokoláda
Rostlina zbarvuje plody do hněda jako čokoláda, ale v žádném případě nejsou sladkou pochoutkou. Úroveň ostrosti 10
Habanero Orange
Také jedna z nejpálivějších variant chilli. Oranžové barvy a typického tvaru lucerny. Opomenuta není ani ovocná vůně. Stupeň ostrosti: 10
Habanero broskev
Plody jsou broskvové barvy, asi 5 cm dlouhé a mírně vrásčité. Přinášejí velmi ovocné aroma, ale také enormní horko. Úroveň ostrosti 10
Habanero červená
Přestože se jedná o jednu z nejpálivějších chilli papriček na světě, chuť doprovází také intenzivně ovocné aroma. Rostlina je produktivní a její zralé plody červeně září. Úroveň ostrosti 10
Habanero Red Savana
Tato paprika je také jedním z druhů chilli, které uvnitř obsahují hodně kapsaicinu. Tvar červených plodů připomíná lucernu. Úroveň ostrosti 10
Kapka citrónu
Tato paprika dorůstá až do výšky 2 m a během léta plodí dostatek. Zvláštností je na nich citrusové aroma. Ale jejich barva je také žlutá jako citron. Úroveň ostrosti 7
Odrůdy od N - T
Naga Morich
Neuvěřitelně pálivé, a proto ideální přísada do ohnivých omáček a sals. Plod má důlkovaný povrch a je zúžený. Dostupné jsou však v různých barevných variacích. Stupeň ostrosti > 10
Peru Šarlatová lucerna
Ostré, barevné a ve tvaru lucerny, to je výstižný popis ovoce. Protože jsou extrémně pálivé, obvykle se dodávají v ohnivých omáčkách. Stupeň ostrosti 9
Peruánská Dlouhá Hnědá
Plody těchto papriček mají poměrně neobvyklou hnědou barvu. Jsou špičaté, zakřivené a vrásčité. Jejich ostrostí však nelze opovrhnout. Stupeň ostrosti 9
Pimenta da Neyde
Lze zde pozorovat i téměř typickou lucernovitou formu tohoto rodu. Papriky začínají fialovou barvou a poté si tuto barvu udržují, když dozrávají. Listy rostliny jsou také barevné. Úroveň ostrosti 9-10
Scotch Bonnet Orange
Aroma meruňky je i přes štiplavou ostrost stále slyšet. Při zahřátí se ale tato chuť rozplyne. Podle názvu ovoce připomíná skotskou čepici. Úroveň ostrosti 8-9
Trinidad Douglas
Vroubkovaný a hnědě zbarvený povrch ovoce, ale extrémně ostrý vnitřek. Aroma však zůstává dobré. Stupeň ostrosti > 10
Capsicum frutescens
tyto odrůdy obohacují asijský styl
Tabasco je hvězdou tohoto typu, ale i ostatní odrůdy obohacují omáčky a směsi koření. V asijské kuchyni jsou vítanými hosty.
Rawit
Rostlina tvoří mnoho drobných plodů. Jejich pikantnost je však snesitelná, a proto jsou v asijské kuchyni mimořádně oblíbené. Ideální jsou ale i na sušení. Stupeň ostrosti 8
Tabasco
Je základem pro světoznámou omáčku Tabasco. Protože plody jsou aromatické a horké zároveň. Stupeň ostrosti 9
zrající lusky Tabasco