Staré a historické odrůdy jablek mají některé výhody. Zachovávají druhovou rozmanitost, často mají vysokou odolnost a jsou velmi zajímavé i chuťově. Bohužel jsou často na trhu těžko k sehnání kvůli nerovnoměrnému tvaru plodů nebo nestejnoměrnému vybarvení, protože jsou alespoň vizuálně méně atraktivní než jiné pěstované formy. Přesto dokážou přesvědčit mimo jiné i chuťově.
Staré a historické odrůdy jablek
Existuje mnoho důvodů pro výsadbu historických odrůd jablek. Níže:
- zachování biologické rozmanitosti
- často vysoká odolnost vůči chorobám a škůdcům
- osvědčené odrůdy nenáročné na péči
- zachování kulturního statku
- dobrá adaptace na regionální podmínky
- rozmanité využití
Staré nebo i historické odrůdy často dávají velmi chutná jablka. Nejčastějším důvodem, proč je (už) v supermarketu nebo na týdenním trhu nelze sehnat, je vzhled. Protože jablko staré odrůdy je často více podobné dnešním „odmítačům“ – což ovšem nic nemění na jemném až intenzivním aroma a jeho odolnosti.
Faktorem může být i doba použitelnosti. Protože někteří lidé chtějí jablka, která se dají sníst přímo ze stromu, a jiní se musí skladovat týdny nebo měsíce, dokud nejsou připraveni k jídlu. Jiné naopak dlouho nevydrží. Moderní, praktické odrůdy se často snáze skladují.
Staré odrůdy jablek od A - D
Alkména
Odrůda Alkmene je křížencem pěstovaných forem Cox Orange a Privy Councilor Dr. Oldenburg. Chuťově jsou stále velmi blízko Cox Orange. Rostliny jsou však mnohem odolnější vůči suchu, a proto jsou vhodné i do oblastí a půd s malým množstvím srážek.
Sklizeň je možná zhruba od září. Chuť ovoce je sladká s jemnou kyselinkou. Skladování lze provést asi dva měsíce. Jedinou nevýhodou je, že strom nebo plod není odolný vůči strupovitosti.
Berlepsch
Berlepsch prospívá zvláště dobře na hlinité půdě bohaté na živiny. Plody jsou vhodné i pro alergiky a pro své kulaté aroma jsou to nádherná stolní jablka.
Další zvláštností je, že tato odrůda je vhodná i pro pěstování jako espalier ovocný nebo vřetenový strom.
šampaňské reinette
Odrůda champagne reette je ideální pro extrakci šťávy, ale lze ji jíst i přímo. Po sklizni v říjnu byste však měli počkat zhruba dva měsíce, protože teprve potom budou jablka připravena ke konzumaci.
Cox Orange
Cox Orange je nádherné dezertní jablko, které lze jíst i čerstvé ze stromu. Doba sklizně je kolem října. Vzhledem k dobré skladovací kapacitě si na jablkách pochutnáte i do března.
Chuť je extrémně aromatická a sladká.
Gdaňský cantapple
Gdaňský Cantapfel je stará odrůda jablek s velmi snadnou údržbou, která má jen nízké nároky. Stromy jsou odolné a houževnaté, a proto jsou ideální i do neplodných a drsnějších oblastí. Šťavnaté, sladkokyselé plody lze sklízet v říjnu a poté jsou připraveny ke konzumaci. Jablka lze obvykle skladovat až do prosince.
Staré odrůdy jablek z E - G
ledové jablko
Eisapfel nebo Eiserapfel je jednou z nejstarších německých odrůd jablek. Stromy nesou velké, sladké plody. Kyselost jablek je velmi nízká. Celková chuť je spíše mírná, díky čemuž se Eiserapfel lépe hodí jako kuchyňské jablko než jako stolní jablko.
Ledové jablko lze sklízet v říjnu, ale dozrává až v prosinci. Vzhledem k tomu, že vydrží překvapivě dlouho a lze jej dobře skladovat, lze ledové jablko za správných podmínek uchovávat od října do června.
Finkenwerder podzimní princ
Finkenwerder Herbstprinz je stará odrůda jablek, která by se měla sklízet co nejpozději v říjnu. Historické jablko však vyžaduje poměrně dlouhou dobu dozrání. Ke konzumaci je vhodný až od února. Jakmile dosáhne zralosti, ovoce a sladkokyselé aroma dlouho nevydrží. Koncem března křupavá a pevná dužina zkřehne a změkne a ztrácí chuť.
Výhodou této odrůdy však je, že plody jsou vhodné pro alergiky. Nevýhodou však je, že stromy potřebují ke svému růstu půdu velmi bohatou na živiny.
Gravensteiner
Odrůda Gravensteiner je nenáročná, ale vkusná. Velmi šťavnaté plody lze sklízet a vychutnávat od září. Plné konzumní zralosti je u nich ale dosaženo až po zhruba čtyřtýdenním skladování. Jablko lze bez problémů skladovat několik měsíců, ale je vhodné i k přímé konzumaci jako stolní jablko, ale také k vaření a pečení nebo k vyluhování šťáv.
Vzhledem k tomu, že stromy jsou velmi odolné a nenáročné, jsou ideální i pro začátečníky v zahradnictví a dokážou dlouhodobě produkovat vysoké výnosy.
Odrůdy od H - J
Holstein Cox
Odrůdu Holsteiner Cox lze vysledovat až do 17. století. Stará odrůda se dobře hodí pro alergiky a je mimořádně všestranná, protože ji lze použít jako stolní jablko i jako kuchyňské jablko. Zralosti ke sběru a konzumaci je dosaženo již v srpnu. Skladování je možné cca do prosince. Plody jsou však nejaromatičtější zhruba do října.
Ingrid Marie
Od září jsou ke sběru připravena červená jablka staré odrůdy Ingrid Marie. Zpočátku však mají stále poměrně kyselou chuť. Po skladování zhruba po čtyřech týdnech je jablko konzumní zralé a chuť i vůně výrazně sladší. Ingrid Marie lze skladovat velmi dlouho a lze ji uchovávat přibližně do března. Plody jsou vhodné jako stolní i kuchyňská jablka.
Jonathan
Jonathan patří mezi poměrně nenáročné odrůdy jabloní a velmi dobře prospívá i na chudé půdě. Jablka jsou připravena ke sběru mezi koncem září a koncem října. Jemně nakyslé, intenzivní aroma se však rozvíjí až od listopadu. Skladování je možné bez problémů až do dubna.
James Grieve
Skotská historická odrůda jablek James Grieve je velmi šťavnatá a má sladkokyselou chuť. Jablko této odrůdy je vhodné jak jako stolní jablko a tedy ke konzumaci v čerstvém stavu, tak jako kuchyňské. Plody jsou zvláště vhodné pro extrakci šťávy.
Doba sklizně je koncem srpna a konzumní zralosti je dosaženo po jednom až dvou týdnech. Plody nejsou vhodné ke skladování. Vydrží jen asi čtyři týdny.
Odrůdy K-P
Kaiser Willhelm
Velmi šťavnaté a sladkokyselé aroma, Kaiser Wilhelm je z hlediska chuti dobrou volbou. Historická odrůda je vhodná pro alergiky. Jablka lze navíc bez problémů dlouhodobě skladovat. Sklizeň může proběhnout kolem poloviny října. Po dvou měsících skladování rozvinuly plody odrůdy Kaiser Wilhelm plnou chuť a jsou připraveny ke konzumaci.
Jsou ideální pro čerstvou spotřebu a jako stolní jablka, ale lze je použít i jako kuchyňská jablka.
Pomořanská křivá rukojeť
Pomeranian crooked stone je jednou z odrůd jablek, kterým se bez problémů daří v drsném klimatu a oblastech. Obaly jsou vhodné pro alergiky, protože obsahují jen málo alergenů.
Šťavnaté a sladkokyselé, báječně se hodí jako stolní jablka. Lze je použít i na pečení a vaření. Doba sklizně začíná v říjnu. Konzumní zralosti je však dosaženo až o několik týdnů později, přibližně v listopadu. Skladování je možné bez problémů až do února. Je však třeba dbát na správné podmínky skladování, jinak ovoce velmi rychle zhnědne a zkřehne.
Odrůdy jablek z R - W
Červený boskoop
Červené jablko boskoopské potřebuje substrát velmi bohatý na živiny, proto se nehodí do chudé půdy. Sklizeň jemně nakyslých jablek může začít v polovině října. Přibližně po šesti týdnech skladování plody rozvinou plnou chuť a jsou připraveny ke konzumaci. Dají se skladovat velmi dlouho a obvykle se dají jíst až do dubna.
Odrůda Roter Boskoop se jako dezertní jablko opravdu nehodí. Je však ideální na pečení a výrobu jablečného pyré.
Krásná z Boskoopu
Jablka jsou zralá ke sběru pouze mezi říjnem a listopadem. Konzumní zralost je ještě delší. Plné aroma se rozvine až v prosinci.
Jsou vhodné pro čerstvou spotřebu i pro vaření, pečení a odšťavňování. Dužnina je pevná, šťavnatá a kyselá.
Bílé čiré jablko
Stará odrůda Weißer Klarapfel odolává větru a počasí a je proto dobrou volbou pro oblasti s drsnějším klimatem. Jablka s jemnou kyselostí a intenzivní chutí lze sklízet přibližně od července do srpna. Už mají plné aroma a jsou připraveny k jídlu. Skladování v chladničce po dobu několika týdnů je možné. Plody se však poměrně rychle kazí. Jsou také nejlepší pro čerstvou spotřebu, ale ne jako kuchyňská jablka.
