Každý rok koncem léta vyráží houbaři do lesů. Pak začíná houbařská sezóna. Ne každá houba je ale jedlá. Sestavili jsme charakteristiku nejběžnějších druhů hub.

Ve zkratce

  • Houby plní důležité úkoly v přirozeném koloběhu
  • rostou v lesích, loukách, polích a parcích
  • sbírat by se měly pouze odrůdy hub, které jsou jasně rozpoznatelné jako jedlé houby
  • téměř každá houba má jedovatého dvojníka
  • Pomáhají houbaři

Typy od A do E

Hlíva ústřičná (Pleurotus ostreatus)

Zdroj: Björn S… , Hlíva ústřičná - Pleurotus ostreatus (26143987708), Edited by Plantopedia, CC BY-SA 2.0
  • Výskyt: na kmenech listnatých stromů
  • Období: říjen až únor
  • Lze zaměnit s jinou nejedovatou hlívou ústřičnou
  • Použití: jedlé, mladé klobouky s dobrou chutí
  • Lodyha: krátká, silná, tvrdá bílá dužnina
  • Klobouk: 5 až 15 centimetrů v průměru, zpočátku lasturovitý, později zploštělý, tmavě šedý až modrošedý, bílé lamely

Oznámení: Tento druh houby může ovlivnit živé stromy. Je považován za původce bílé hniloby.

Houba březová (Leccinum scabrum)

Zdroj: 2007-10-13_Leccinum_scabrum_(Bull.)_Gray_12300.jpg.webp: Tento obrázek vytvořil uživatel vesna maric (kalipso) na Mushroom Observer, zdroj mykologických obrázků.
Zde můžete tohoto uživatele kontaktovat. německy | španělština | francouzsky | italština | makedonský | മലയാളം | portugalština | +/− odvozené dílo: Ak ccm (talk), 2007-10-13 Leccinum scabrum (Bull.) Gray 12300 crop, edited by Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • Výskyt: Běžný v lesích, parcích, zahradách
  • Období: červenec až říjen
  • Lze zaměnit s drsňákem topolovým jedlým
  • Použití: v mládí chutná, za syrova jedovatá
  • Lodyha: 8 až 15 centimetrů dlouhá, vysoká, štíhlá, pokrytá černými šupinami
  • Čepice: 4 až 15 centimetrů v průměru, polokulovité, šedohnědé, bělavé trubky

Oznámení: Prodej hub nasbíraných v lese je zakázán!

Březová červená čepice (Leccinum versipelle)

Zdroj: Aorg1961, Birch Red Cap, Heather Red Cap - Koźlarz pomarańczowy, koźlarz pomarańczowożółty - Leccinum versipelle, edited by Plantopedia, CC BY-SA 4.0
  • Výskyt: v jehličnatých lesích prorostlých břízami
  • Období: červenec až září
  • Lze zaměnit s: jinými jedlými druhy červené čepice
  • Použití: houba dobrá jedlá, syrová jedovatá
  • Lodyha: 8 až 22 centimetrů dlouhá, bílá s černými šupinami, na řezu se zbarvuje do černomodra
  • Klobouk: 5 až 20 centimetrů v průměru, polokulovitý, oranžově žlutý až světle červený

Pýchavka bramborová se silnou slupkou (Scleroderma citrinum)

Zdroj: Tento obrázek vytvořil uživatel Herbert Baker (Herbert Baker) na Mushroom Observer, zdroj pro mykologické obrázky.
Zde můžete tohoto uživatele kontaktovat. německy | španělština | francouzsky | italština | makedonský | മലയാളം | portugalština | +/−, 2009-09-03 Scleroderma citrinum Pers 55647, Edited by Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • Výskyt: Běžný v listnatých a jehličnatých lesích
  • Období: červenec až listopad
  • Může být zaměněn s jinými jedovatými druhy pýchavky bramborové
  • Použití: toxický
  • Ovocný korpus: 3 až 12 cm v průměru, tvarem, barvou a velikostí podobný bramboru, zpočátku bílo-žlutavý, později fialovo-černý plod

Oznámení: Celá dužina bramborového bovistu se časem rozpadne na prášek.

Typy F - J

muchovník (Amanita muscaria)

  • Výskyt: často v listnatých a jehličnatých lesích, preferuje kyselé půdy
  • Období: srpen až listopad
  • Lze zaměnit s jedovatým muchovníkem královským
  • Použití: Vysoce toxický
  • Stonek: 10 až 25 centimetrů dlouhý, štíhlý, bílý, na konci zesílený, ochablý, závěsný kroužek
  • Čepice: 8 až 20 centimetrů v průměru, polokulovitá až mírně konvexní, jasně červená s bílými stíratelnými bradavicemi

Oznámení: V Evropě je známo na čtyřicet různých muchomůrek. Patří mezi nejjedovatější druhy hub.

Hřib bělokorý (Boletus erythropus)

  • Výskyt: Běžný v listnatých a jehličnatých lesích
  • Období: červen až listopad
  • Možnost záměny: nápadná změna barvy zabrání záměně s jinými druhy hub
  • Použití: Výborná jedlá houba, za syrova jedovatá, vzácně červec
  • Lodyha: 4 až 12 centimetrů dlouhá, baňatá, hustě pokrytá červenými vločkami
  • Víčko: 6 až 20 centimetrů v průměru, polokulovité, tmavě hnědé, sametové trubičky s červenými otvory

Oznámení: Čarodějnické houby se na řezu okamžitě zbarví do modročerné. Tato velkolepá změna barvy neovlivňuje hodnotu houby.

Hřib žlučový (Tylopilus felleus)

  • Výskyt: Běžný v jehličnatých lesích
  • Období: červen až říjen
  • Lze zaměnit s mladými exempláři hříbku
  • Použití: nejedlé
  • Lodyha: 8 až 12 centimetrů dlouhá, silná, světle až olivově hnědá, pokrytá sítí s hrubými oky, dužina bílá
  • Čepice: 7 až 12 centimetrů v průměru, s věkem konvexnější, na spodní straně světlé ostny

Houba medonosná (Armillaria mellea)

Houba medonosná (Armillaria mellea), Zdroj: George Chernilevsky, Armillaria mellea 2014 G1, Editováno z Plantopedia, CC0 1.0
  • Výskyt: ve shlucích na odumřelých kmenech jehličnanů
  • Období: červen až listopad
  • Lze zaměnit s: se sirnatými hlavami a třeněmi
  • Použití: dobrá jedlá houba, použitelná pouze s klobouky, syrová jedovatá
  • Lodyha: 8 až 14 centimetrů dlouhá, tenká, šupinatá, světle zbarvená s tmavými šupinami
  • Čepice: 4 až 14 centimetrů v průměru, polokulovitá až mírně konvexní, okraj ohrnutý

Oznámení: Houba medonosná je jedním z druhů hub, které rostou i na živých stromech a dokážou je zahubit.

Typy K - Q

Plešatý kremplíček (Paxillus involutus)

Zdroj: Karelj, Čechratka podvinutá 1, úprava Plantopedia, CC0 1.0
  • Výskyt: velmi častý v listnatých a jehličnatých lesích, zahradách, parcích
  • Období: červen až listopad
  • Lze zaměnit s nepoživatelným sametovým kremplingem
  • Použití: silně toxické syrové, při dušení může vyvolat alergické reakce
  • Lodyha: 4 až 8 centimetrů dlouhá, špinavě žlutá, lysá, nažloutlá dužnina
  • Čepice: 6 až 15 centimetrů v průměru, svinutá, olivová až žlutohnědá, žluté lamely, mastné skvrny na modřinách

Slepice stočená (Sparassis crispa)

Zatočená slepice, slepice kadeřavá (Sparassis crispa)
  • Výskyt: převážně pod borovicemi
  • Období: červenec až listopad
  • Lze zaměnit se stejně jedlou dubovou mateřídouškou
  • Použití: výborná jedlá houba, musí se dlouho smažit nebo dusit
  • Tělo plodu: 20 cm vysoké, 30 až 40 cm široké, silně zkadeřené, připomíná květák
  • Vůně: aromatická, ořechová

Oznámení: Tento druh houby napadá kořeny živých borovic a způsobuje hnědou hnilobu.

Hřib kaštanový (Imleria badia)

Kaštanový třmen, Imleria badia
  • Výskyt: Často v jehličnatých lesích, méně často v lesích listnatých
  • Období: červen až listopad
  • Lze zaměnit s hřibovitým hřibem
  • Použití: velmi dobrá jedlá houba, za syrova jedovatá
  • Lodyha: 5 až 12 centimetrů dlouhá, válcovitá, někdy ohnutá, u mladých jedinců pevná, dužnina světle žlutá
  • Uzávěr: 5 až 15 centimetrů v průměru, tmavě hnědý, sametový povrch uzávěru, žluté až zelenožluté trubičky

Houba panter (Amanita pantherina)

Zdroj: Σ64, Amanita pantherina 19, Edited by Plantopedia, CC BY 3.0
  • Výskyt: Běžný v listnatých a jehličnatých lesích
  • Období: červenec až říjen
  • Lze zaměnit s jedovatým muchovníkem královským
  • Použití: toxický
  • Lodyha: 10 až 15 centimetrů dlouhá, tenká, bílá, vločkovitá, vláknitá, báze lodyhy baňatá s výraznou prstencovitou vybouleninou
  • Čepice: 5 až 10 centimetrů v průměru, polokulovitá, tmavě hnědá s bílými vločkami, vroubkovaný okraj
  • Vůně: ředkvička

Oznámení: Konzumace tohoto druhu hub může způsobit halucinace a poruchy vědomí!

Liška obecná (Cantharellus cibarius)

Zdroj: Heisenberg-pl, Cantharellus cibarius 20090717-02, Edited by Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • Výskyt: v listnatých a jehličnatých lesích
  • Období: červen až listopad
  • Lze zaměnit s liškou nepravou a prudce jedovatým nálevníkem olivovníku
  • Použití: jedlá, výborná jedlá houba, velmi oblíbená
  • Lodyha: 3 až 6 centimetrů dlouhá, žlutá až bělavá, bílá pevná dužnina
  • Čepice: 33 až 10 centimetrů v průměru, mírně konvexní, žlutě žluté lamely, okraj nepravidelný
  • Vůně: ovocná

Oznámení: Někteří lidé mají k liškám vrozenou citlivost. I ta nejmenší množství reagují vážnými žaludečními a střevními potížemi.

Typy R - Z

Obří deštník (Macrolepiota procera)

Papoušek obrovský (Macrolepiota procera)
  • Výskyt: v řídkých lesích, zahradách a parcích
  • Období: červenec až listopad
  • Lze zaměnit s jedlým šafránovým deštníkem
  • Využití: v mládí dobrá jedlá houba, starší exempláře dřevnatí
  • Lodyha: 15 až 30 centimetrů dlouhá, štíhlá, tuhá, vláknitě dutá, baňatá báze stonku, nahnědle šupinatá, kroužek pohyblivý
  • Čepice: 10 až 30 centimetrů v průměru, deštníkovitá, bílá dužina, široké šupiny

Načervenalý korál (Ramaria botrytis)

  • Výskyt: v bukových lesích, na vápenaté půdě
  • Období: červenec až listopad
  • Lze zaměnit s jedlou červenou a žlutou žahavkou
  • Použití: jedlé, mladé exempláře s dobrou, pepřovou chutí
  • Lodyha: 3 až 6 centimetrů dlouhá, světlejší než klobouk, bílá, křehká dužina
  • Čepice: 6 až 12 centimetrů v průměru, s věkem konvexnější, na spodní straně světlé ostny

Hřib rudonohý (Xerocomus chrysenteron)

Zdroj: Xerocomus_chrysenteron_a1.jpg.webp: Jerzy Opioła odvozené dílo: Ak ccm, 2012-07-10 plodina Xerocomellus chrysenteron, editováno Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • Výskyt: Běžný v listnatých a jehličnatých lesích
  • Období: červen až listopad
  • Lze zaměnit s: kozím pyskem jedlým nebo hřibem krvavě červeným
  • Využití: mladé exempláře chutné, starší podřadné
  • Lodyha: 4 až 8 centimetrů dlouhá, tenká, často ohnutá, žlutá až žlutohnědá, dužnina světle žlutá
  • Čepice: 3 až 12 centimetrů v průměru, mírně konvexní, kůže čepice se roztrhává jako peří

Strniště chleba (Hydnum repandum)

Zdroj: H. Krisp, Chlebové strniště Hydnum repandum, Editováno z Plantopedia, CC BY 3.0
  • Výskyt: v listnatých a jehličnatých lesích, obvykle ve větších skupinách
  • Období: červenec až listopad
  • Lze zaměnit s jedlou červenou a žlutou žahavkou
  • Použití: jedlé, mladé exempláře s dobrou chutí
  • Lodyha: 3 až 6 centimetrů dlouhá, světlejší než klobouk, bílá, křehká dužina, pepřová chuť
  • Čepice: 6 až 12 centimetrů v průměru, s věkem konvexnější, na spodní straně světlé ostny

Oznámení: Starší exempláře houbového druhu nelze použít pro jejich hořkou chuť.

Smrž (Morchella esculenta)

Smrž (Morchella esculenta)
  • Výskyt: v lužních lesích a zahradách
  • Období: duben až červen
  • Lze zaměnit se smržem jedlým a smržem jarním jedovatým
  • Použití: jedlá, výborná jedlá houba na mnoho druhů úpravy
  • Stonek: 4 až 10 centimetrů dlouhý, srostlý s kloboukem, krémově zbarvený, uvnitř dutý
  • Bílé, křehké maso
  • Čepice: 5 až 12 centimetrů vysoká, 4 až 8 centimetrů v průměru, vejčitá, žlutohnědá, povrch nepravidelný

Hřib prasečí (Boletus edulis)

hřib hřib obecný, hřib obecný
  • Výskyt: pod smrky a břízami
  • Období: červen až říjen
  • Lze zaměnit s: s hřibem žlučovým
  • Použití: jedlá, výborná jedlá houba na mnoho druhů úpravy
  • Stonek: až 22 cm dlouhý, na bázi silnější, bíle potažený šedou síťovinou, pevná bílá dužnina
  • Čepice: 8 až 22 centimetrů v průměru, tmavě hnědé, žluté trubičky

Oznámení: V Německu je známo sedm různých druhů hřibů. Všude, kde rostou muchomůrky, jsou i hřiby.

Fialově modrá (Laccaria amethystina)

Fialová Laccaria amethystina (Laccaria amethystina)
  • Výskyt: Běžný v listnatých a jehličnatých lesích
  • Období: srpen až listopad
  • Lze zaměnit: s jedlými načervenalými larvami a jedovatou ředkvičkou
  • Použití: jedlé, nijak zvlášť chutné
  • Lodyha: 4 až 8 centimetrů dlouhá, tenká, často ohnutá, fialová až nahnědlá, lysá, dužnina fialová
  • Čepice: 2 až 6 centimetrů v průměru, ametystově modrá, když je mokrá, špinavě šedá, když je suchá, silné modré žábry

Kozí ret (Xerocomus subtomentosus)

  • Výskyt: Běžný v listnatých a jehličnatých lesích
  • Období: červen až říjen
  • Lze zaměnit s jedlým hřibem rudonohým
  • Použití: mladé exempláře chutné, často červi
  • Stonek: 6 až 11 centimetrů dlouhý, tenký, často ohnutý, žlutohnědý, u starších jedinců houbovitý
  • Uzávěr: 3 až 12 centimetrů v průměru, mírně vypouklé, olivově hnědé, sametové, zlatožluté nebo citrónově žluté trubičky

Často kladené otázky

Jaké jsou typické příznaky otravy?

Toxiny většiny druhů hub působí velmi rychle. Příznaky otravy se však mohou objevit ještě 24 hodin po houbovém jídle. Typické vlastnosti jsou:
- nevolnost
- Závrať
- Průjem
- Potí se
- je mi teplo
Pokud zaznamenáte tyto příznaky, okamžitě vyhledejte lékaře nebo zavolejte sanitku.

Jaké množství hub je dovoleno sbírat?

V Německu neexistuje přesný limit množství. Odběr pro osobní potřebu je povolen. Nemělo by to být více než kilogram. Houby se v národních parcích nesmějí sbírat. Při sbírání hub na dovolené mějte na paměti, že jiné evropské země mají mnohem přísnější předpisy pro sběr!

Jaký vliv má přípravek na poživatelnost hub?

Mnoho druhů hub je v syrovém stavu jedovatých. Na toto nebezpečí si dejte pozor i při přípravě. Při vaření nebo pečení se nesmí ochutnávat například medová houba. Varnou vodu druhů hub, které jsou jedovaté, vyhoďte syrové.

Kategorie:

Zeleninová zahrada